Inhaalslag van een marktsegment
Een aardappelverwerker zag de verkoop aan professionele koks achterblijven ten opzichte van de consumentenmarkt. Een intern designteam ging onder onze leiding met de volgende vragen aan de slag: Sluiten onze aardappelproducten nog wel aan bij de wensen van de chefkoks waaraan we leveren? Op basis waarvan kiezen ze hun aardappelproducten bij de groothandel en hoe worden ze verwerkt?
Een interdisciplinaire team, bestaande uit sales, marketing en productontwikkeling werkte intensief samen om de professionele kok daadwerkelijk te leren begrijpen. Daarvoor werd een klantreis opgesteld, maakten we persona’s en deden we een trendonderzoek. Ook werden in een kookjam chefkoks betrokken bij het vinden van een antwoord op de vraag hoe zij aardappelproducten kiezen en gebruiken. Wat doet, denkt en voelt de kok als hij achter de pannen staat? De uitkomsten van de focusgroep verrasten en zorgden voor een helder beeld van de klant. Met nieuwe verpakkingen, producten en productspecificaties werd een eerste begin gemaakt met de inhaalslag van dit marktsegment.
Ook met een achterblijvend marktsegment aan de slag?
